臺灣地區(qū)“毒淀粉”風(fēng)波愈演愈烈，奶茶店、雞排店等臺灣小吃均受到較大沖擊。
不僅如此，“毒淀粉”罪魁禍?zhǔn)住绊樁∠┒幔ㄋ追Q馬來酸）”在大陸也發(fā)現(xiàn)大量出售信息，并且不少以食品添加劑的名義進(jìn)行出售。上海質(zhì)檢部門表示，目前大陸在食品添加劑檢測中暫無馬來酸的相關(guān)檢測。食品專家董慶利告訴《第一財經(jīng)日報》，“馬來酸”在大陸食品領(lǐng)域存在一定濫用現(xiàn)象，成本低廉是商家使用馬來酸作為食品添加劑的主要動因。
“毒淀粉”不屬食品添加劑
此次“毒淀粉”事件被臺灣媒體稱為繼2011年“塑化劑”事件后臺灣地區(qū)食品安全領(lǐng)域面臨的最大危機(jī)。“毒淀粉”事件的曝光源自今年3月，臺灣地區(qū)嘉義縣調(diào)查站接獲檢舉稱，在食物中發(fā)現(xiàn)含順丁烯二酸的有毒淀粉。隨著全臺展開徹查，“毒淀粉”事件雪球越滾越大。
順丁烯二酸是工業(yè)原料，加入淀粉后可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度。臺灣林口長庚醫(yī)院臨床毒物科主任林杰梁說，一片雞排上通常會有將近 200克的酥炸粉，如果酥炸粉里有“毒淀粉”，一名體重60公斤的成年人，一年只要吃下20片雞排，就可能造成不孕或影響腎臟功能。
董慶利向記者表示，一般食品中添加有害物有兩種情況，一種屬于食品添加劑，過量或濫用；一種不屬于食品添加劑，添加就是錯的。馬來酸屬于后者，在大陸，馬來酸不在GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)中，不屬于食品添加劑。
不過，董慶利強(qiáng)調(diào)：“臺灣媒體報道的馬來酸對人體的影響有些夸大，首先，所謂有害物累積效應(yīng)還要看人體的耐受性和排出情況；其次，馬來酸對腎臟的影響還需要更多科研證實。目前來看，馬來酸未被大陸準(zhǔn)許使用是因為其毒性未明。馬來酸化學(xué)式并不復(fù)雜，有動物實驗表明對腎臟有損害，也有研究表明無損害。不過，就日常人的消費量來看，不會給人帶來較大的健康危害，大可不必恐慌?！?
無相關(guān)檢測
此外，董慶利也向記者指出，大陸食品業(yè)中，馬來酸存在一定濫用現(xiàn)象。記者在阿里巴巴、食品商務(wù)網(wǎng)等網(wǎng)站搜索，發(fā)現(xiàn)不少食品添加劑經(jīng)銷商正在以食品添加劑的名義出售馬來酸。
大陸食品行業(yè)中是否存在濫用馬來酸現(xiàn)象？上海市質(zhì)監(jiān)局新聞發(fā)言人沈偉民表示，作為一種添加劑，原來的標(biāo)準(zhǔn)中，順丁烯二酸并不在檢測的范圍之內(nèi)。上海市質(zhì)監(jiān)局正在考慮是否根據(jù)臺灣毒淀粉事件進(jìn)一步擴(kuò)大大陸的檢測項目，目前質(zhì)監(jiān)部門正在跟蹤這方面的信息，也在做上海方面相關(guān)的監(jiān)督、研判。
也就是說，此前，馬來酸并不在食品添加劑檢測范圍之內(nèi)，因此，即便企業(yè)在食品生產(chǎn)中添加了也很難被發(fā)現(xiàn)。
目前，由于“毒淀粉”在臺灣地區(qū)鬧得人心惶惶，臺北街頭這幾天珍珠奶茶銷售量大受影響。而在大陸影響尚不明顯。昨日，記者走訪了上海部分臺灣炸雞排小吃店、奶茶鋪等，大部分門店對“毒淀粉”事件并不知情，并表示生意未受到?jīng)_擊，記者也看到一些炸雞排店內(nèi)仍有不少消費者正在排隊購買。而鮮芋仙以及芋貴人等臺灣風(fēng)味小吃連鎖餐飲企業(yè)均表示由于成本等原因，大部分材料均來自大陸，只有極少部分食材從臺灣采購。
至于為何會有大量商家使用馬來酸，董慶利告訴記者，利益驅(qū)使是主要動因。一些食品諸如關(guān)東煮、珍珠奶茶、炸雞排等需要添加一定的添加劑以增加食品組織間的黏性和彈性，可增加食品口感。而目前能夠達(dá)到這一效果的主要有植物膠、變性淀粉、馬來酸等添加劑，前兩者可用于食品添加劑，而馬來酸則不能，但是由于馬來酸價格低廉，一般只有植物膠的一半甚至三分之一，因此不少不法商家為節(jié)約成本，采用馬來酸作為食品添加劑，相關(guān)部門應(yīng)引起重視。
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